Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

TRADITIONELLEN BALSAM D.O.P ESSIGE AUS MODENA,

IN ÜBEREINSTIMMUNG MIT DEN SPEZIFIKATIONEN DES KONSORTIUMS

NUR AUS GEKOCHTEM TRAUBENMOST UND ERFAHRUNG GEWONNEN.

 

Stolz auf Made in Modena !

Beide stammen aus den Vorräten der Familie Fiorini und ausschliesslich vom Bestand der Fässer aus dem neunzehnten Jahrhundert.

 

Ideal mit Parmesan, passt gut zu komplexen und würzigen Fleischgerichten, aber auch zu rohem Fleisch und Foie Gras. 

Die Einnahme eines Teelöffels hilft bei der Verdauung von schweren Mahlzeiten.

 

Geliefert werden diese Spezialitäten in einer edlen Geschenkverpackung. 

Geschichte der DOP

 

Die geschützten Ursprungsbezeichnungen oder italienisch DOPs gehen auf das System der französischen Appellationen zurück. Diese AOCs (=Appellation d’Origine Contrôlée) kennt man vor allem von Weinen, aber der Ursprung liegt beim Schutz des Blauschimmelkäses Roquefort im 15. Jahrhundert. Dieser ist nach seinem Ursprungsort benannt und ist seit Jahrhunderten bei Feinschmeckern beliebt und daher relativ teuer, so dass auch Hersteller von Blauschimmelkäsen aus anderen Regionen einen Reibach machen wollten und ihren Käse als Roquefort bezeichneten.

Und auch wenn alle Hersteller von Blauschimmelkäsen Schimmelkulturen der Art Penicillium roqueforti verwenden, ist die Aufzucht und vor allem Ernährung der Schafe für den Geschmack des Käses bedeutend. So verhält es sich auch mit anderen durch das DOP-Siegel geschützten Produkten: Bei Fleisch- und Milcherzeugnissen ist bereits die Aufzucht der Tiere in den Statuten des jeweiligen Konsortiums in Bezug auf die Region und die Ernährung geregelt.

EXTRAVECIO

Der "Extravecio" lagert mindestens 25 Jahre im Holzfass.

 

Inhalt 100ml 

CHF 195.00

  • 0.25 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1

TRADIZIONALE

Der „Tradizionale“ lagert zwischen 12 und 24 Jahren  im Holzfass.

 

Inhalt 100ml 

CHF 125.00

  • 0.25 kg
  • verfügbar - disponible - available
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Riserva Famiglia Fiorini

Diese drei Balsamico's  kommen aus den Familienbeständen der Familie Fiorini.

 

Gelagert in Fässern, die seit 95 Jahren im Familienbesitz sind. 

 

Wir sind stolz darauf, diesen Aceto mit denjenigen Menschen teilen zu dürfen, die die Reinheit und die Exklusivität dieses Geschmacks zu schätzen wissen. 

 

Geliefert werden diese Spezialitäten in einer edlen Geschenkverpackung. 

RESERVA 95

95 Jahre im Eichenfass gelagert.

 

Inhalt 40ml.

CHF 345.00

  • 0.25 kg
  • verfügbar - disponible - available
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RESERVA 50

50 Jahre im Eichenfass gelagert

 

Inhalt 40ml.

CHF 245.00

  • 0.25 kg
  • verfügbar - disponible - available
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RESERVA 30

30 Jahre im Eichenfass gelagert.

 

Inhalt 40ml.

CHF 145.00

  • 0.25 kg
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Modena Antica Line

Das Dressing Antica Modena ist eine Essigsauce und wird durch die Rebsorte Lambrusco aus der Emiglia Romana hergestellt. 

Es ist kein Caramell enthalten und erreicht eine Dichte von 1.35. Köstlich, ausgewogen und fruchtig.

 

Perfekt für Fleisch, Salate und Käse.

 

Lieferung in einer hochwertigen Geschenk-Verpackung.

ANTICA APPLE

Dichte 1.34

 

Inhalt 40 ml.

CHF 25.00

  • 0.2 kg
  • verfügbar - disponible - available
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ANTICA

Dichte 1.35

 

Inhalt 40 ml.

CHF 16.00

  • 0.2 kg
  • verfügbar - disponible - available
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ANTICA BIO

Dichte 1.34

 

Inhalt 40 ml.

CHF 16.00

  • 0.2 kg
  • verfügbar - disponible - available
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EU ORGANIC BIO LOGO ( Europa-weit )

 

Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates vom 28. Juni 2007 für die ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen.



Aceto Balsamico di modena I.G.P.

Der Balsamessig IGP aus Modena wird aus sieben verschieden Traubensorten hergestellt:

Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellota Fortana und Montuni.

Jede erzeugt unterschiedliche und unverwechselbare Geschmacksnoten. 

 

Die Trauben werden sorgfältig mit älterem Wein (Weinessig) ergänzt, um die Balance zwischen süss und sauer zu ermöglichen.

Je nach Zugabe von mehr oder weniger Weinessig verändert sich die Dichte des Balsamicos.

 

Nach Reifung in ausgwählten Eichenfässern entfalten die Essige ihren einzigarten und unnachahmlichen Geschmack, der nur bei Aceto di Modena zu finden sind.

 

Auch diese schönen Flaschen werden in einem ansprechenden farbigen Umkarton geliefert der sich sehr gut auch als kleines Geschenk eignet.  

 

EU-Gemeinschaftszeichen

 

für Produkte mit geschützter geografischer Angabe

EU ORGANIC BIO LOGO ( Europa-weit )

 

Verordnung (EG) Nr. 834/2007 des Rates vom 28. Juni 2007 für die ökologische/biologische Produktion und Kennzeichnung von ökologischen/biologischen Erzeugnissen.


Terre Alte

Dichte 1.34

 

Inhalt 250 ml.

CHF 35.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
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di Verdi BIO

Dichte 1.32

 

Inhalt 250 ml.

CHF 29.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
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Terre di Mezzo

Dichte 1.20

 

Inhalt 250 ml.

CHF 25.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1

Terre Piane

Dichte 1.15

 

Inhalt 250 ml.

CHF 19.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1


ACETI INVECCHIATI

Der Weissweinessig „L‘Elegante“ ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Sangiovese Trauben nur aus der Region Emilia-Romagna. Er wird mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert, um das typische Aroma zu erhalten.

 

Der Apfelessig „Il Sublime“ entsteht durch die gastronomische und handwerkliche Tradition der alten Familien von Modena. 

Hergestellt mit der für die beliebtesten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena verwendete Methode. Es werden nur Äpfel aus der Region verwendet. Um das Aroma zu verbessern und zu verfeinern, wird das Produkt ebenfalls in Eichenfässern gelagert.

Il SUBLIME

Inhalt 250 ml.

CHF 16.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
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L'ELEGANTE

Inhalt 250 ml

CHF 10.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
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Condimento Bianco di Modena (super denso)

Die Essigkomposition “Bianco” von ACF1919 wi rd in Modena produziert, ein Ort voller Tradition und Leidenschaft für gutes Essen.

 

Die Qualität des Produktes hängt von den ausgewählten Zutaten ab, während die Dichte hauptsächlic h von der Menge des verwendeten Traubenmostes abhängt. Die Essigkomposition “Bianco” enthält nur natürliche Zutaten.

 

Die Komponenten dafür sind von allererster Qualität und schenken der Komposition einen unnachahmlichen süss-sauren Geschmack mit intensivem Duft, voller Frische. All das vereinigt sich zu einem einzigartigen und wunderbaren Geschmackserlebnis, das ideal zu Salaten und hellem Fleisch passt.

CLASSICO

Der Klassische  !

 

Dichte 1.30

 

Inhalt 250 ml.

CHF 15.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1

ALBICOCCA

Mit Aprikosen

 

Dichte 1.30

 

Inhalt 250 ml.

CHF 15.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1

PEPERONICO

Mit Peperoncini

 

Dichte 1.30

 

Inhalt 250 ml.

CHF 15.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1

Frutti Bosco

Mit Waldbeeren

 

Dichte 1.30

 

Inhalt 250 ml.

CHF 15.00

  • 0.5 kg
  • verfügbar - disponible - available
  • 1 - 3 Tage/Jour/Day's Lieferzeit - délai de Livraison - delivery time1